Gliceridi
I gliceridi (o acilgliceroli) sono dei grassi saponificabili la cui molecola è ottenuta da una molecola di glicerolo in cui uno o più gruppi ossidrilici sono esterificati da acidi grassi. A seconda del numero di ossidrili esterificati, si parla di monogliceridi, digliceridi o trigliceridi.
La reazione di esterificazione da cui si formano i gliceridi dà luogo ad un legame estere e libera una molecola d'acqua (H2O), formata da un atomo di idrogeno ceduto dal glicerolo e da un gruppo -OH ceduto dall'acido grasso.
-
Formula di struttura di un 2-monogliceride -
Formula di struttura di un 2,3-digliceride -
Formula di struttura di un trigliceride
Funzione biologica
modificaI gliceridi hanno funzione principalmente energetica. I monogliceridi e i digliceridi svolgono ruoli nel metabolismo intermedio, mentre i trigliceridi sono i principali grassi di deposito nel tessuto connettivo e sono la tipologia più comunemente presente nei grassi animali e vegetali.
Voci correlate
modificaAltri progetti
modifica- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su gliceridi
Collegamenti esterni
modifica- (EN) glyceride, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
- (EN) IUPAC Gold Book, "glycerides", su goldbook.iupac.org.
| Controllo di autorità | Thesaurus BNCF 33867 · LCCN (EN) sh85055392 · BNF (FR) cb119817805 (data) · J9U (EN, HE) 987007531217105171 · NDL (EN, JA) 00577354 |
|---|
