Հացի թանձրուկ

Հացի թանձրուկ
Բրիտանական խոհանոց
Տեսակ	համեմունք և use of bread?
Ենթատեսակ	սննդամթերք և սոուս
Առաջացման երկիր	Միացյալ Թագավորություն
	Bread sauce Վիքիպահեստում

Հացի թանձրուկ (անգլ.՝ bread sauce), բրիտանական տաք կամ սառը սոուս, որը պատրաստվում է հացով՝ խտացրած կաթով^[1] կամ պաքսիմատով^[2], որը սովորաբար ուտում են տապակած հավի կամ հնդկահավի հետ^[3]^[4]^[5]։

Բաղադրատոմս

Հիմնական բաղադրատոմսում օգտագործվում է կաթ և սոխ՝ հացի փշրանքներով և կարագով, որոնք ավելացվում են որպես խտացուցիչներ՝ համեմված մշկընկույզով, մեխակով, դափնու տերևով, պղպեղով և աղով^[6]^[7]։ Չորահացի փոխարեն օգտագործում են նաև սպիտակ հացի կտորներ^[8]։ Մի փոքր չոր հացի օգտագործումը համարվում է օպտիմալ։

Պատմություն

Հացի թանձրուկը հանդիպում է միջնադարում։ Հացի նմանատիպ կիրառումը, հավանաբար, բխում է այն բանից, որ խոհարարները, որոնք ցանկանում էին իրացնել իրենց հնացած հացը, հայտնաբերել են, որ այն կարելի է կիրառել սոուսի թանձրացման մեջ^[9]^[10]^[11]^[12]^[13]։

Ծանոթագրություններ

↑ Ру, Мишель (2012). Соусы сладкие и несладкие. «КукБукс».
↑ «Definition of bread sauce in English». Oxford Dictionaries. Արխիվացված է օրիգինալից 2017-12-28-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.
↑ Lawson, Nigella. «My Mother's Bread Sauce». Nigella.com. Արխիվացված օրիգինալից 2023-01-07-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.
↑ Blumenthal, Heston. «Heston's Bread Sauce». waitrose.com. Արխիվացված է օրիգինալից 2021-12-04-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.
↑ Oliver, Jamie. «Bread Sauce». JamieOliver.com. Արխիվացված օրիգինալից 2012-12-30-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.
↑ Smith, Delia (2015-11-09). «Traditional Bread Sauce». deliaonline.com. Արխիվացված օրիգինալից 2016-06-28-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.
↑ «How to make bread sauce». goodhousekeeping.co.uk. 2016-06-27. Արխիվացված օրիգինալից 2017-12-28-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.
↑ Эскофье, Огюст. Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни.
↑ «In praise of bread sauce». Spectator. 2017-12-21. Արխիվացված է օրիգինալից 2017-12-28-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.
↑ «The Kitchen Thinker: Bread sauce». The Telegraph. Արխիվացված օրիգինալից 2011-01-01-ին. Վերցված է 2015-02-16-ին.
↑ Richards, Alison (2016-12-23). «Eat Ye Bread Sauce While Ye May: Brits Go Medieval On Christmas Day». NPR. npr.org. Արխիվացված օրիգինալից 2016-12-24-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.
↑ «Bread Sauce». www.foodsofengland.co.uk. Արխիվացված օրիգինալից 2015-09-22-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.
↑ Walker, Harlan (2017-12-28). Milk: Beyond the Dairy : Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999. Oxford Symposium. ISBN 9781903018064 – via Google Books.

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Հացի թանձրուկ» հոդվածին։

[1] Ру, Мишель (2012). Соусы сладкие и несладкие. «КукБукс».

[2] «Definition of bread sauce in English». Oxford Dictionaries. Արխիվացված է օրիգինալից 2017-12-28-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.

[3] Lawson, Nigella. «My Mother's Bread Sauce». Nigella.com. Արխիվացված օրիգինալից 2023-01-07-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.

[4] Blumenthal, Heston. «Heston's Bread Sauce». waitrose.com. Արխիվացված է օրիգինալից 2021-12-04-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.

[5] Oliver, Jamie. «Bread Sauce». JamieOliver.com. Արխիվացված օրիգինալից 2012-12-30-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.

[6] Smith, Delia (2015-11-09). «Traditional Bread Sauce». deliaonline.com. Արխիվացված օրիգինալից 2016-06-28-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.

[7] «How to make bread sauce». goodhousekeeping.co.uk. 2016-06-27. Արխիվացված օրիգինալից 2017-12-28-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.

[8] Эскофье, Огюст. Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни.

[9] «In praise of bread sauce». Spectator. 2017-12-21. Արխիվացված է օրիգինալից 2017-12-28-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.

[10] «The Kitchen Thinker: Bread sauce». The Telegraph. Արխիվացված օրիգինալից 2011-01-01-ին. Վերցված է 2015-02-16-ին.

[11] Richards, Alison (2016-12-23). «Eat Ye Bread Sauce While Ye May: Brits Go Medieval On Christmas Day». NPR. npr.org. Արխիվացված օրիգինալից 2016-12-24-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.

[12] «Bread Sauce». www.foodsofengland.co.uk. Արխիվացված օրիգինալից 2015-09-22-ին. Վերցված է 2022-05-24-ին.

[13] Walker, Harlan (2017-12-28). Milk: Beyond the Dairy : Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999. Oxford Symposium. ISBN 9781903018064 – via Google Books.

[1]