Համեմունքներ

Խոտեր ու համեմունքներ.

• Դարչին (ռուս.՝ Корица, լատին․՝ Cinnamomum aromaticum)
• Քրքում (ռուս.՝ Куркума, լատին․՝ Curcuma longa)
• Կոճապղպեղ (ռուս.՝ Имбирь,լատին․՝  Zingiber officinale)
• Վայրի սուսամբար (ռուս.՝ Орегано,լատին․՝ Oregano)
• Սխտոր (ռուս.՝ чеснок, լատին․՝ Allium sativum)
• Պապրիկա (ռուս.՝ Паприка, լատին․՝ Paprika)

Սա անծանոթ համեմունք չէ։ Այն կարմիր պղպեղն է։

Համեմունքների գլոբալ արտադրողներից առաջատար երկիր է համարվում Հնդկաստանը (անգլ.՝ spices):

•  
  Համեմունքներ
•  
  Համեմունքներ
•  
  Կոճապղպեղի արմատներ
•  
  Սխտոր
•  
  Պապրիկա
•  
  Չաման
•  
  Խնկունի

• Ներկանյութեր

• Пряности // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона։ В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Ароматические средства // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона։ В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Corn, Charles. Scents of Eden: A History of the Spice Trade. New York։ Kodansha, 1999.
• Czarra, Fred (2009). Spices: A Global History. Reaktion Books. էջ 128. ISBN 978-1-86189-426-7.
• Dalby, Andrew. Dangerous Tastes: The Story of Spices. Berkeley։ University of California Press, 2002.
• Freedman, Paul. Out of the East: Spices and the Medieval Imagination. New Haven։ Yale UP, 2008.
• Keay, John. The Spice Route: A History. Berkeley։ U of California P, 2006.
• Krondl, Michael. The Taste of Conquest: The Rise and Fall of the Three Great Cities of Spice. New York։ Ballantine Books, 2007.
• Miller, J. Innes. The Spice Trade of the Roman Empire. Oxford։ Oxford UP, 1969.
• Morton, Timothy. Poetics of Spice: Romantic Consumerism and the Exotic. Cambridge UP, 2000.
• Turner, Jack (2004). Spice: The History of a Temptation. Knopf. ISBN 0-375-40721-9.

Հոդվածներ

• «Food Bacteria-Spice Survey Shows Why Some Cultures Like It Hot». ScienceDaily. 1998 թ․ մարտի 5. Վերցված է 2008 թ․ դեկտեմբերի 20–ին-ին. «...Garlic, onion, allspice and oregano, for example, were found to be the best all-around bacteria killers (they kill everything)»
• Sallam, Kh.I.; Ishioroshi, M; Samejimab, K. (2004 թ․ դեկտեմբեր). «Antioxidant and antimicrobial effects of garlic in chicken sausage». Lebensm. Wiss. Technol. 37 (8): 849–855. doi:10.1016/j.lwt.2004.04.001. PMC 1805705. PMID 17330154.
• Billing, Jennifer; Sherman, Paul W. (1998 թ․ մարտ). «Antimicrobial Functions of Spices: Why Some Like it Hot». The Quarterly Review of Biology. 73 (1): 3–49. doi:10.1086/420058. PMID 9586227.
• «Common Kitchen Spices Kill E. Coli O157:H7». 1998 թ․ օգոստոսի 18. Արխիվացված է օրիգինալից 1999 թ․ հոկտեմբերի 5-ին. Վերցված է 2014 թ․ նոյեմբերի 26-ին. «...The study is the first in the United States that looks at the effect of common spices on E. coli O157:H7. Previous studies have concluded spices kill other foodborne pathogens. 'In the first part of our study, we tested 23 spices against E. coli O157:H7 in the laboratory', Fung said. 'We found that several spices are good at killing this strain of E. coli.'»
• «The Lure and Lore of Spices». Արխիվացված է օրիգինալից 2011 թ․ օգոստոսի 11-ին. Վերցված է 2014 թ․ նոյեմբերի 26-ին. «If the appearance of spices were to reflect their real importance in the history of the world, the bottles of spices would be filled with bright glittery substances, diamonds, rubies, emeralds or gold would be appropriate. When you opened the bottle, a poof of vibrantly colored, mystically fragrant, magical smoke would slowly billow softly throughout the room.»
• «Spice». Encyclopedia of Spices, Spice Blends by Region, The Spice Trade. Արխիվացված է օրիգինալից 2020 թ․ հունիսի 21-ին. Վերցված է 2008 թ․ դեկտեմբերի 20–ին-ին.
• International Organization for Standardization (2009). «67.220: Spices and condiments. Food additives». Վերցված է 2009 թ․ ապրիլի 23-ին.

• Вильям Похлёбкин :: Все о пряностях Արխիվացված 2011-08-28 Wayback Machine.
• Pungency of spices