Potée comtoise
| Potée comtoise | |
 Potée comtoise. | |
| Lieu d’origine | Haut-Doubs, Franche-Comté |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Viandes de salaison / fumées, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, lard |
| Mets similaires | Potée, pot-au-feu, poule au pot |
| Accompagnement | Moutarde, bière, vins du vignoble du Jura |
| Classification | Cuisine franc-comtoise |
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La potée comtoise est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine franc-comtoise, à base de viandes de salaison / fumées du Haut-Doubs, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau et de lard.
Préparation
[modifier | modifier le code]Les variantes sont nombreuses, suivant les familles, les livres de cuisine, ou les sites internet. On retrouve cependant une base commune, à savoir la cuisson de viandes fumées, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, lard, chou, pommes de terre, navets, carottes, haricots verts, poireaux, oignon, bouquet garni, avec éventuellement du vin jaune, savagnin ou vin blanc du vignoble du Jura, ou de la bière.
