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[[Fichier:Winemuseum.jpg|thumb|Musée du vin à [[Pleven]]]]
La '''viticulture en [[Bulgarie]]''' est vieille d’au moins {{formatnum:3000}} ans. Dans l’''Iliade'', [[Homère]] parlait déjà, des vignes de la [[Thrace]] (une partie de l’actuelle Bulgarie, de la Grèce et de la Turquie), et le culte de [[Dionysos]] est né ici. 

Le climat et la géographie de la [[Bulgarie]], près de la mer Noire, font penser à la [[Toscane]]. {{ref nec|Le potentiel viti-vinicole du pays est très important}}.

== Histoire ==
=== Antiquité ===
[[Fichier:Faune foulant -1500 fouloir type bulgare.jpg|thumb|[[Faune (mythologie)|Faune]] foulant suspendu à un [[hautain (vigne)|hautain]]. Poterie thrace datée de -1500 ans]]
Les Thraces, dont le pays jouxtait la [[Grèce]], vouaient un culte à [[Dionysos]]. Le dieu de la vigne et du vin, dans la mythologie grecque est censé être originaire de cette région<ref name="FB">[http://www.bulgaria-france.net/kaleido/vin.html La vigne sur les terres bulgares sur le site bulgaria-france.net]</ref>.

En effet c'est ici que, dans l'[[Iliade]]<ref>{{HomIli}} (VI, 130-140).</ref>, il est fait pour la première fois mention du dieu enfant auquel était hostile le roi thrace [[Lycurgue (Thrace)|Lycurgue]]. La victoire de Dionysos sur ce roi qui arrachait les vignes marque le début des mythes dionysiaques et [[Nysa (mythologie)|Nysa]], qui devint le centre de son culte, est considérée comme la patrie du dieu du [[vin]]<ref name="CV">[http://www.cosmovisions.com/$Dionysos.htm Dionysos sur le site cosmovisions.com]</ref>.

L'emplacement de la cité de Nysa restant hypothétique, il y a un distinguo fait par les hellénistes entre {{Citation|la Thrace historique des bords de l'Hellespont, du mont Pangée et du mont Haemus et la Thrace mythique où se déroulent les légendes dionysiaques}}<ref>Otfried Muller, ''Orchom. und die Minyer'', pp. 372 et alli.</ref>. Cette dernière s'étendait {{Citation|depuis les vallons de l'Olympe et la Piérie jusqu'aux pentes de l'Hélicon et aux confins de l'Attique}}. Ce qui est incontestable c'est que, selon le témoignage fourni par [[Hérodote]], Dionysos était le dieu national des Thraces<ref name="CV"/>. 

Ce furent ensuite les Slaves qui occupèrent les [[Balkans]] dès le {{s|VI}}. Comme beaucoup de peuples envahisseurs, ils adoptèrent une partie des coutumes et de la culture des Thraces{{sfn|Conte|1986|p=350-351}} et en particulier à la culture de la [[vigne]] et à l'usage du [[vin]]<ref name="FB"/>. 

L'alliance des Slaves et des Protobulgares au {{s|VIII}} marqua la fondation du premier royaume bulgare. Les ''castrums'' de [[Pliska]], sa capitale, avaient des caves à vin{{sfn|Conte|1986|p=362-363}}. L'archéologie a mis au jour des coupes en or ou en argent, ornées de griffons, de centaures ou d'aigles utilisées par la noblesse bulgare lors de ses libations<ref>Atanas Bojkov, ''Balgarski prinosi v evropeiskata tsivilisatsiya'' (Apports bulgares à la civilisation européenne), Éd. Bulvest, Sofia 2000, p. 62</ref>. 

=== Moyen Âge ===

=== Période moderne et contemporaine ===
[[Fichier:Vendange en Bulgarie.jpg|thumb|left|Vendanges en Bulgarie en 1906]]
[[File:Wine factory in Sliven, Bulgaria September 2005 2.jpg|thumb|Centre vitivinicole financé par l’UE à [[Sliven]]]]
Après [[1879]], année où la [[Bulgarie]] est libérée, la viticulture prit une nouvelle ampleur, la superficie des vignobles augmentant. Après la [[Seconde Guerre mondiale]] et le passage du pays sous le [[communisme]], les [[vin]]s bulgares, dans le cadre du [[COMECON]], eurent leur distribution assurée dans une partie de l'[[URSS]] comme la [[Russie]], la [[Lituanie]], le [[Kazakhstan]], l'[[Estonie]], la [[Pologne]] et l'[[Allemagne de l'Est]]. Dans le cadre d'accords économiques, ils furent aussi commercialisés dans les [[pays scandinaves]] à des prix promotionnels<ref>{{ouvrage|prénom=Fernand |nom=Braudel|lien auteur1=Fernand Braudel|titre=La Méditerranée |éditeur=éditions Flammarion|lieu=Paris |année=1984|passage= 7-11}}</ref>.
{{clr}}

== La réglementation bulgare ==

* la mention '''Controliran''' concernait 27 crus en [[1996]] et constitue un gage de qualité.

== Les cépages cultivés en Bulgarie ==
Vins rouges et vins blancs sont produits en quantités similaires.

=== Cépages de cuve ===
{| class="wikitable"
 ! Cépage ||	Pourcentage
|-
 | Pamid ||	22 %
|-
 | Merlot ||	11 %
|-
 | Cabernet Sauvignon || 10 %
|-
 | Rkatziteli|| 9 %
|-
 | Dimyat ||	8 %
|-
 | Melnik ||	4 %
|-
 | Misket ||	4 %
|-
 | Musket-Otonelle ||	3 %
|-
 | Chardonnay ||	2 %
|-
 | Ugni Blanc ||	2 %
|}
==== Cépages rouges ====
* [[cabernet-sauvignon]]
* [[gamza]], cépage historique Thrace
* [[mavrud]], cépage historique Thrace
* [[melnik rouge]], cépage historique Thrace
* [[merlot]]
* [[pélin d'Osmar]], cépage historique Thrace

==== Cépages blancs ====
* [[rkatsiteli]]

=== Cépages de table ===
Le pays est un grand producteur et un grand exportateur de [[raisins de table]]. 

== Les terroirs bulgares ==
[[Fichier:Mavrudwine.jpg|thumb|Le vin de Mavrud]]
Il existe cinq grandes régions viti-vinicoles.
* [[Vignoble des Balkans-du-Sud]]
* [[Vignoble de l'Est bulgare]]
* [[Vignoble du Nord bulgare]]
* [[Vignoble du Sud bulgare]], avec le mavrud
* [[Vignoble du Sud-Ouest bulgare]], avec le melnik rouge

== Les vins spéciaux ==
Les [[rakia]]s sont des boissons alcoolisées fabriquées à base de raisin, de prune, de poire ou d’abricots.

== Notes et références ==
<references />
== Bibliographie ==
* {{Ouvrage |langue= |auteur1=Francis Conte |titre=Les Slaves |sous-titre= |lieu=Paris |éditeur=Éd. Albin Michel |collection= |année= 1986|volume= |tome= |pages totales= |passage= |isbn= |lire en ligne= }}.

== Articles connexes ==
* [[Cépage]] | [[Viticulture par pays]] | [[Liste des cépages du monde]] | [[Cépages par type de vin]] | [[Cépages par climat]]
*[[Marie Brizard Wine & Spirits]]

== Liens externes ==
{{Autres projets
| commons = Category:Wines of Bulgaria
| commons titre = Vignobles et vins en Bulgarie
}}
=== Sites internet ===
* [http://www.bulgarianwine.net BulgarianWine.net]
=== Vidéos ===
* {{lien vidéo |url=https://www.dailymotion.com/video/x13nfuh |titre=La Bulgarie |chaine=[[Arte]] |émission=Vins à la carte |année=2005 |durée=26}}.

{{Palette Viticulture par pays}}

{{Portail|Vin|Bulgarie}}

[[Catégorie:Viticulture en Bulgarie|*]]

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