Sauce gombo

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La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs, originaire d’Afrique que l’Ouest. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. On la trouve au Mali, en république démocratique du Congo, en Guinée-Conakry,en Côte d’Ivoire,au Cameroun, au Sénégal, au Togo, au Bénin ou encore en Guinée-Bissau^[1].

Elle est appelée fevi au Bénin, gan-nah au Mali, soupoukandja au Sénégal, dongo dongo en république démocratique du Congo, kopé en Côte d'Ivoire, takou en Guinée-Bissau, fetri dessi au Togo ou encore daraba au Tchad^[2].

Notes et références

↑ Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette et Alexandra Gazel, Petit Futé Guinée/Guinée-Bissau, Petit Futé, 2006, 211 p. (ISBN 9782746916036, lire en ligne), p. 46.
↑ « Recette de la sauce de gombo », sur recettesafricaine.com.

Sauce gombo, Togo.

Sauce gombo et mâchoiron fumé.

Annexes

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Sauce gombo, sur Wikimedia Commons
sauce gombo, sur le Wiktionnaire

Articles connexes

[1] Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette et Alexandra Gazel, Petit Futé Guinée/Guinée-Bissau, Petit Futé, 2006, 211 p. (ISBN 9782746916036, lire en ligne), p. 46.

[2] « Recette de la sauce de gombo », sur recettesafricaine.com.

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