Chorba beida
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La chorba beida ou chorba bayda (شربة بيضاء) ou chorba Bitta (شربة بيطا) à Alger, littéralement soupe blanche, est une soupe traditionnelle de la cuisine algérienne au poulet et aux vermicelles[1]. Originaire d'Alger, elle est très appréciée durant le mois ramadan accompagné de khobz eddar[2].
| Chorba beida | |
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| Autre(s) nom(s) | chorba Bitta |
|---|---|
| Lieu d’origine | Alger ( Algérie)
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| Créateur | femmes d'Alger |
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | - poulet - pomme de terre - cannelle |
| Mets similaires | chorba beida bel kefta, chorba beida bel lham |
| Accompagnement | Khobz eddar, matloue, Bourek laadjine |
| Classification | Soupe |
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Étymologie
modifierChorba veut dire soupe, beida veut dire Blanche se référant à la couleur de la soupe. Dans le dialecte algérois quelques lettres sont changer par d'autres, les sons (ظ ou ض) sont prononcés (ط) et le (ط) est prononcé (ت), ce qui donne le mot chorba Bitta le double t est un (ط).
Notes et références
modifier- Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 17.
- Sherazade Laoudedj, « Chorba beida (soupe blanche algéroise) », sur Les Joyaux de Sherazade, (consulté le )