Lähdekoodi sivulle Tofu

Sinulla ei ole oikeutta muokata tätä sivua seuraavasta syystä:

IP-osoitteesi on alueella, joka on estetty kaikissa Wikimedia-säätiön wikeissä.

Eston asetti ‪EPIC‬. Annettu syy on Open proxy/Webhost: See the help page if you are affected.

Esto alkoi: 2. heinäkuuta 2024 kello 10.48
Esto päättyy: 2. heinäkuuta 2025 kello 10.48

Tämänhetkinen IP-osoitteesi on 206.189.44.186. Estetty alue on 206.189.32.0/20.

Liitä kaikki yllä olevat tiedot kun teet kyselyjä. Jos uskot, että sinut estettiin vahingossa, löydät lisätietoja ja ohjeita Ei avoimia välityspalvelimia -käytännöstä.

Muussa tapauksessa keskustellaksesi estosta lähetä tarkistuspyyntö Meta-Wikissä. Voit myös lähettää sähköpostia ylivalvojien VRT-jonoon osoitteeseen stewards@wikimedia.org. Kerro viestissäsi kaikki yllä mainitut tiedot.

Voit katsoa ja kopioida tämän sivun lähdetekstiä.

[[Kuva:Dofuhua-lamma.jpg|thumb|Tuoreesta tofusta valmistettu keitto]]
[[Kuva:Tofu-beijingchina.jpg|thumb|Tofukuutioita]]

'''Tofu''' ({{k-ja|豆腐|tōfu}}, {{k-zh|豆腐|dòufu}}), jota joskus kutsutaan myös nimellä '''soijajuusto''', on [[soijamaito|soijamaidosta]] juoksettamalla tehty [[Veganismi|vegaaninen]] [[Proteiini|proteiininlähde]]. 

Tofua valmistetaan juoksettamalla soijamaitoa ja valuttamalla tai puristamalla pois ylimääräinen neste. Valmistukseen voidaan käyttää esivalmistettua soijamaitoa, mutta yleensä valmistukseen käytetään [[soijapapu|soijapavuista]] liottamalla, jauhamalla, keittämällä ja puristamalla valmistettua tuoretta soijamaitoa.

Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan tavallisen juuston valmistamista, mutta soijajuuston käyttö ja maku ovat erilaiset. Kiinteää, kuutioitua tofua käytetään kanan tapaan ja pehmeää tofua voi käyttää esimerkiksi kakuissa. Tofu on sellaisenaan melko mautonta, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista.

Tofun juuret ovat [[Kiina]]ssa ajalta ennen ajanlaskun alkua<ref>Lehtovaara 2017, s. 12</ref>.

== Ravintosisältö ==
Finelin mittaamassa tofuvalmisteessa oli energiaa 343 kJ (82 kcal) sataa grammaa kohti. Tästä 51 % tuli rasvoista, 40 % proteiineista ja 8 % imeytyvistä hiilihydraateista.<ref name="FINTOFU">{{Verkkoviite | Osoite = https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/33501?q=Tofu&foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331& | Nimeke = Tofu, soijavalmiste Glycine max | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisu = Fineli | Viitattu = 20.5.2018 }}</ref> 

{|{{Wikitable}}
|+'''Ravintoarvoja per 100 g'''
! &nbsp;
! Tofu<ref name="FINTOFU"/>
! Kuoritusta maidosta valmistettu raejuusto<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/649?q=Raejuusto&foodType=FOOD&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331& | Nimeke = Raejuusto, rasvaa 2-5 % | Julkaisu = Fineli | Viitattu = 20.5.2018 }}</ref>
! Nahaton broilerin koipireisi<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/30792?q=broileri%20kokonainen&foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=points&sortOrder=asc&component=2331&| Nimeke = Broileri, koipi-reisi, nahaton  | Julkaisu = Fineli | Viitattu = 23.5.2023 }}</ref><ref>{{Verkkoviite|osoite=https://hemochromatosishelp.com/heme-iron-vs-non-heme-iron/|nimeke=Heme Iron vs Non-Heme Iron in Foods {{!}} Hemochromatosis Help|ajankohta=2016-08-30|viitattu=2022-11-20|ietf-kielikoodi=en-US}}</ref>
|-
| Energiaa || 343 kJ (82 kcal)|| 385 kJ (92 kcal) || 461 kJ (110 kcal)
|-
| [[Proteiini|Proteiineja]] || 8,1 g || 15,8 g || 19,6 g
|-
| [[Rasva]]a || 4,8 g ||2 g || 3,4 g
|-
| [[Hiilihydraatti|Hiilihydraatteja]] || 1,6 g || 2,5 g  || 0 g
|-
| [[Kalsium]]ia || 350 mg || 70 mg || 10 mg
|-
| [[Hemirauta]]a || 0 mg || 0 mg || 0,58 mg
|-
| [[Nonhemirauta]]a || 5,4 mg || 0,1 mg || 0,43 mg 
|-
| [[Sinkki]]ä || 0,8 mg || 1,4 mg  || 1,9 mg
|}

Tofussa on runsaasti [[Rauta|nonhemirautaa]], mutta tofussa saattaa olla niin paljon fytiinihappoa, ettei sen sisältämä rauta imeydy juuri lainkaan. Fytiinihappo heikentää voimakkaasti myös tofun sisältämän kalsiumin imeytymistä<ref name="Impactofphytic">[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4648857/ Impact of phytic acid on nutrient bioaccessibility and antioxidant properties of dehusked rice.]</ref>. Tofun fytiinihappopitoisuus vaihtelee välillä 0,1–2,9 prosenttia<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.healthline.com/nutrition/phytic-acid-101|nimeke=Phytic Acid 101|julkaisu=Healthline|ajankohta=2018-06-28|viitattu=2023-05-22|ietf-kielikoodi=en}}</ref>. 

== Valikoima ==
''Tuoretofu'' voi olla kiinteää tai pehmeää. Kiinteä tofu pakataan umpinaiseen pakkaukseen, jonka neste pitää tofun kosteana. Pehmeästä tofusta voidaan valmistaa esimerkiksi vegaanista [[Jäätelö|jäätelöä]]<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/60342/Tofuj%C3%A4%C3%A4tel%C3%B6/|nimeke=Tofujäätelö - Resepti {{!}} Kotikokki.net|julkaisu=www.kotikokki.net|viitattu=2023-05-22|ietf-kielikoodi=fi}}</ref>. 

Tuoretofusta voidaan valmistaa ''prosessoitua tofua,'' millä tarkoitetaan tofua, johon on lisätty mausteita tai [[Säilöntäaine|säilöntäaineita]]. 

Yksi tofun muoto on aburaage, joka liittyy japanilaiseen keittiöön.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.justonecookbook.com/aburaage/|nimeke=Aburaage (Japanese Fried Tofu Pouch)|tekijä=Namiko Chen|julkaisu=Just One Cookbook|ajankohta=2014-04-27|viitattu=2024-05-30|ietf-kielikoodi=en-US}}</ref> 

==Katso myös==
* [[Miso]]
* [[Seitan]]
* [[Tempe]]

== Lähteet ==
* Tatu Lehtovaara: ''Vaihtoehdot lihalle''. Minerva, 2017

===Viitteet===
{{Viitteet}}

==Aiheesta muualla==
{{Commonscat|Tofu}}

*[http://www.soya.fi/ Soya Tofu:kotimainen tofun valmistaja]
*[https://antroblogi.fi/2017/06/kaunis-ja-kuolematon-tofu/ AntroBlogi: Kaunis ja kuolematon tofu]
{{Vegaaniset proteiininlähteet}} 

[[Luokka:Soija]]
[[Luokka:Japanilainen keittiö]]
[[Luokka:Kiinalainen keittiö]]
[[Luokka:Lihan korvikkeet]]
[[Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit]]

Tällä sivulla käytetyt mallineet:

Malline:Aihealue/taustaväri (muokkaa)
Malline:Commons (muokkaa)
Malline:Commonscat (näytä wikiteksti) (osittain suojattu)
Malline:Hlist/styles.css (näytä wikiteksti) (autoreviewer protected)
Malline:K-ja (muokkaa)
Malline:K-zh (muokkaa)
Malline:Navbox (muokkaa)
Malline:Navbox subgroup (muokkaa)
Malline:Plainlist/styles.css (muokkaa)
Malline:Side box (muokkaa)
Malline:Sister project (muokkaa)
Malline:Vaakalista (näytä wikiteksti) (autoreviewer protected)
Malline:Vegaaniset proteiininlähteet (muokkaa)
Malline:Verkkoviite (näytä wikiteksti) (osittain suojattu)
Malline:Viitteet (näytä wikiteksti) (osittain suojattu)
Malline:Viitteet/styles.css (muokkaa)
Malline:Wikidata (muokkaa)
Malline:Wikitable (muokkaa)
Moduuli:Arguments (näytä wikiteksti) (osittain suojattu)
Moduuli:Kielisymbolit (muokkaa)
Moduuli:Navbar (näytä wikiteksti) (osittain suojattu)
Moduuli:Navbar/styles.css (muokkaa)
Moduuli:Navbox (näytä wikiteksti) (osittain suojattu)
Moduuli:Navbox/configuration (muokkaa)
Moduuli:Navbox/styles.css (muokkaa)
Moduuli:Side box (muokkaa)
Moduuli:Side box/styles.css (muokkaa)
Moduuli:TableTools (näytä wikiteksti) (osittain suojattu)
Moduuli:Verkkoviite (näytä wikiteksti) (osittain suojattu)
Moduuli:Yesno (muokkaa)

Palaa sivulle Tofu.

Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Tofu”

Lähdekoodi sivulle Tofu

Navigointivalikko

Haku