Piimhappebakterid
(Ümber suunatud leheküljelt Piimhappebakter)
Piimhappebakterid on bakterid, kes anaeroobses keskkonnas süsivesikute käärimisel annavad piimhappe.
Piimhappebakterid põhjustavad piima hapnemist.
Piimatööstuses kasutatakse peamiselt piimhappebaktereid Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus ja Lactobacillus casei.
Piimhappebakterid toimivad leivatainas, hapukurgis ja -kapsas ning silos.
Nad moodustavad seltsi Lactobacillales.
Vaata ka
[muuda | muuda lähteteksti]- Laktobatsillus (Lactobacillus)
Välislingid
[muuda | muuda lähteteksti]- ME-3
- Teaduse helisõnastik: Bakter ME-3 (Marika Mikelsaar) – ERR Teadus, 11. märts 2010