José María Busca Isusi
José María Busca Isusi (Zumarraga, Guipúzcoa, 6 de septiembre de 1916 - 16 de julio de 1986[1]) fue un bromatólogo, escritor y crítico gastrónomico guipuzcoano que escribió en castellano.
| José María Busca Isusi | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento |
6 de septiembre de 1916 Zumárraga (España) | |
| Fallecimiento |
16 de julio de 1986 (69 años) Zumárraga (España) | |
| Nacionalidad | Española | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Escritor | |
Biografía
editarEstudió el bachillerato en el colegio del Sagrado Corazón de San Sebastián y en la universidad de Madrid ciencias naturales, rama de bromatología.[2] Ya en 1942 tenía un programa en Radio Nacional de España sobre cocina. En 1961 forma parte de la fundación de la cofradía vasca de gastronomía,[3] de la que es su presidente entre 1962 y 1973 y presidente de honor hasta su fallecimiento en 1986.[4] Sobre gastronomía publicó sus enseñanzas en diversas revistas y diarios, principalmente en el Diario vasco.[2]
Fuera de los fogones, participó en la academia errante,[3] fue vicepresidente de la Sociedad de Ciencias Aranzadi[2] y tomó parte, junto a otros 117 políticos españoles en el IV Congreso Internacional del Movimiento Europeo, que fue denominado por el diario Arriba contubernio de Munich.[3] Fundador de la primera empresa productora de verduras congeladas del país en Marcilla, Navarra.[2][5] Como investigador incansable, su colección documental consta de más de 3500 documentos. Se conserva en la Biblioteca del Centro Cultural Koldo Mitxelena.[2]
Obras
editarEl grueso de su obra es gastronómica y de ella destacan:
- Guía para la recolección de setas (1964)
- Estire sus billetes en la cocina (1968)
- La cocina vasca (1971)
- Guía gastronómica de Gipuzkoa (1972)
- Cocinar a presión (1974)
Premios y distinciones
editarReferencias
editar- ↑ «NECROLÓGICAS José María Busca Isusi, gastrónomo vasco». El país. 18 de julio de 1986. Consultado el 10 de mayo de 2020.
- ↑ a b c d e f g Josean Alija (6 de septiembre de 2016). «Busca Isusi, un pionero en la industria alimenticia». Consultado el 9 de mayo de 2020.
- ↑ a b c d e Antón Arbulu Ormaechea (16 de septiembre de 2016). www.academiavascadegastronomia.com, ed. «Centenario del nacimiento de José María Busca Isusi». Archivado desde el original el 17 de octubre de 2016. Consultado el 9 de mayo de 2020.
- ↑ Juan Manuel Garmendia (2011). Cofradía Vasca de Gastronomía, ed. «50 Aniversario». Consultado el 9 de mayo de 2020.
- ↑ Ainhoa AROZAMENA AYALA. «BUSCA ISUSI, José María». Consultado el 10 de mayo de 2020.
- ↑ Academia Vasca de Gastronomía (ed.). «Premios». Archivado desde el original el 2 de febrero de 2019. Consultado el 9 de mayo de 2020.