Εκτέλεση

Σπαμε το λιναροσπορο στο γουδί και ανακατευουμε με τις 3 κσ νερο. Τοποθετουμε το μιγμα στο ψυγειο για τουλαχιστον 15 λεπτα, καλυτερα μια ωρα (το ιδιο κανουμε με τους σπορους τσια χωρις ομως να χρειαζονται χτυπημα στο γουδι). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ενα μπολ χτυπαμε το ελαιολαδο με την κρυσταλλικη και την καστανη ζαχαρη, το ξυδι και την σοδα. μεχρι να ομογενοποιηθουυν καλα. Προσθέτουμε το λιναροσπορο (ή τους σπορους τσια) και ανακατεύουμε καλά. Σταδιακά προσθέτουμε το αλευρι κ το αλατι και ανακατευουμε. Σε αυτη τη φαση το μιγμα θα ειναι πολυ στεγνο. Προσθέτουμε σιγα σιγα οσο απο το γαλα χρειαστει μεχρι να σηματιστει μαλακη ζυμη. Τέλος, προσθέτουμε την σοκολάτα και αν θελουμε σπασμενα μακανταμια και ανακατεύουμε. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης γυρω στα 35 γρ. Τα αραδιάζουμε σε λαδοκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και θα απλώσουν στο ψήσιμο.Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα γύρω-γύρω στις άκρες (στο κέντρο θα είναι ακόμη μαλακά). Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυωσοθν για λιγο και τα μεταφέρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

1. Τα Διατηρούμε σε αεροστεγές κουτί, μεταλλικό ή γυάλινο.

2. Αντι για λιναροσπορο κ νερο μπορουμε να χρησιμοποιησουμε 1 αυγο. Σε αυτη την περιπτωση ισως χρειαστει λιγοτερο γαλα.

Ξεπλένουμε με άφθονο νερό την κινόα και την βράζουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει.
Ψιλοκόβουμε τις κόκκινες και την πράσινη πιπεριές, το καρότο, το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κόλιανδρο και τρίβουμε το ανθότυρο.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και σιγά σιγά την φρυγανιά μέχρι ίσα που να πλάθονται μπαλάκια.
Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν τα μπαλάκια.
Σερβίρουμε με ελαφρύ γιαούρτι στραγγιστό. 

Και ο τρόπος που σερβιρίστηκε στα Fridays...