Ουίλιαμ Μπάντινγκ
Ο Ουίλιαμ Μπάντινγκ (1797 – 16 Μαρτίου 1878) ήταν ο συγγραφέας της πρώτης δίαιτας που διατέθηκε εμπορικά για το κοινό[1] και πρώην παχύσαρκος, που εργαζόταν ως νεκροθάφτης[2].
Δίαιτα Μπάντινγκ
Μπορώ τώρα να πω με βεβαιότητα ότι η ποσότητα της διατροφής μπορεί με ασφάλεια να αφεθεί στην φυσική όρεξη και ότι είναι η ποιότητα και μόνο, η οποία είναι βασική για τη μείωση και τη θεραπεία της παχυσαρκίας.
— William Banting, LETTER ON CORPULENCE, Addressed to the Public, σελ. 23
Η δίαιτα του Μπάντινγκ, αρχικά προτάθηκε από το γιατρό του ως θεραπεία για τη σταδιακή απώλεια ακοής, από την οποία άρχιζε να πάσχει. Ο γιατρός του Ουίλιαμ Χάρβι[1] διέγνωσε πως το υπερβολικό λίπος έφραζε τις ευσταχιανές σάλπιγγες και του πρότεινε μια δίαιτα "χαμηλή σε άλευρα".[3] Ήταν η πρώτη δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες[3] στην οποία βασίστηκαν αρκετές μοντέρνες δίαιτες απώλειας βάρους[2].
Η δίαιτα προοριζόταν για διαβητικούς, αλλά ο γιατρός του, θεωρώντας το διαβήτη και την παχυσαρκία σχετικές ασθένειες, την πρότεινε στον Μπάντινγκ. Ο Ουίλιαμ Μπάντινγκ ήταν μακρινός συγγενής του νομπελίστα ιατρού Φρέντερικ Μπάντινγκ, ο οποίος απομόνωσε την ινσουλίνη. Ο Φρέντερικ Μπάντινγκ έμαθε για τον διάσημο μακρινό συγγενή του χρόνια μετά τη βράβευσή του.[4]
Το διατροφικό πρόγραμμα συνιστούσε αποχή όσο περισσότερο γίνεται από το ψωμί, το βούτυρο, το γάλα, τη μπύρα και τις πατάτες, τρόφιμα τα οποία ως τότε ήταν τα πιο συνήθη στον Μπάντινγκ.
- Για πρωϊνό, έτρωγε τέσσερις ή πέντε ουγκιές μοσχαρίσιο κρέας, αρνί, συκώτι, ψητό ψάρι, μπέικον ή οποιοδήποτε κρύο κρέας εκτός από χοιρινό, μια μεγάλη κούπα τσάι (χωρίς γάλα ή ζάχαρη), ένα μικρό μπισκότο ή μία ουγκιά ξερό τοστ.
- Για μεσημεριανό, πέντε ή έξι ουγκιές οποιοδήποτε ψάρι εκτός από σολωμό, οποιοδήποτε κρέας εκτός από χοιρινό, οποιοδήποτε λαχανικό εκτός από πατάτες, μια ουγκιά ξερό τοστ, τα φρούτα ενός γλυκού, οποιοδήποτε πουλερικό ή κυνήγι και δύο ή τρία ποτήρια καλό κόκκινο κρασί (κλαρέτ), σέρυ ή κρασί Μαδέρα - η σαμπάνια, το πορτό και η μπύρα απαγορεύονταν.
- Για απογευματινό, ��ύο ή τρεις ουγκιές φρούτα, ένα ή δύο παξιμάδια και ένα φλυτζάνι τσάι χωρίς γάλα ή ζάχαρη.
- Για δείπνο, τρεις ή τέσσερις ουγκιές κρέας ή ψάρι όμοια με το μεσημεριανό, με ένα ή δύο ποτήρια κόκκινο κρασί.
- Σαν ποτό προ του ύπνου, αν ήταν αναγκαίο, έπινε ένα ποτήρι του ουΐσκι γκρογκ - (τζιν, ουίσκι ή μπράντυ χωρίς ζάχαρη) - ή ένα ή δύο ποτήρια κόκκινο κρασί ή σέρυ.
Κάθε πρωί έπαιρνε μια κουταλιά ειδικό τονωτικό, που ονομαζόταν Βάλσαμο της Ζωής (Balm of Life), αναμεμιγμένο με ένα ποτήρι του κρασιού νερό.[2][5]
Βιβλίο
Ενθουσιασμένος από τα αποτελέσματα της δίαιτας ο Μπάντινγκ κατέγραψε την εμπειρία του σε φυλλάδιο που εξέδωσε με τίτλο Γράμμα περί Παχυσαρκίας, Απευθυνόμενο στο Κοινό[6]. Το βιβλίο αμέσως έγινε ευπώλητο, γρήγορα εξαντλήθηκε και επανεκδόθηκε και στις δύο πλευρές του Ατλαντικού, πουλώντας πάνω από 63.000 αντίτυπα[7]. Μέσα σε δύο χρόνια είχε φτάσει στην έκτη έκδοση[2]. Ο όρος Bantingism και το ρήμα to bant καθιερώθηκαν στην αγγλική γλώσσα ως συνώνυμα των λέξεων δίαιτα και κάνω δίαιτα, αντιστοίχως[7][2].
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
- Letter on corpulence, addressed to the public, ανατύπωση της δίαιτας του Μπάντινγκ από την 3η έκδοση (Αγγλικά)
- The Diets That Time Forgot, αφιέρωμα του Channel 4 για τις πρώτες δίαιτες και τον Ουίλιαμ Μπάντινγκ (Αγγλικά)
Σημειώσεις - Παραπομπές
- ↑ 1,0 1,1 D. Haslam, Obesity: a medical history, περιοδικό Obesity Reviews, Τόμος 8, σελ. 31-36, Μάρτιος 2007
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Legacy of a fat man, εφημερίδα The Guardian, 20 Σεπτεμβρίου 2003
- ↑ 3,0 3,1 David Haslam, Neville Rigby, A long look at obesity, περιοδικό The Lancet, Τόμος 376, Τευχος 9735, Σελ. 85-86, 10 Ιουλίου 2010
- ↑ Michael Bliss, Banting: A Biography, University of Toronto Press, 1992, σελ. 18
- ↑ William Banting, Letter on Corpulence, ανατύπωση της 3ης έκδοσης (Λονδίνου)
- ↑ Ο πρωτότυπος τίτλος είναι LETTER ON CORPULENCE, Addressed to the Public
- ↑ 7,0 7,1 Οι πρώτες δίαιτες στην ιστορία, επίσημη ιστοσελίδα για τη σειρά "Οι δίαιτες που ξέχασε ο χρόνος" ("The Diets that Time Forgot."), Channel 4(Αγγλικά)