Ουίλιαμ Μπάντινγκ

Μπορώ τώρα να πω με βεβαιότητα ότι η ποσότητα της διατροφής μπορεί με ασφάλεια να αφεθεί στην φυσική όρεξη και ότι είναι η ποιότητα και μόνο, η οποία είναι βασική για τη μείωση και τη θεραπεία της παχυσαρκίας.

— William Banting, LETTER ON CORPULENCE, Addressed to the Public, σελ. 23

Η δίαιτα του Μπάντινγκ, αρχικά προτάθηκε από το γιατρό του ως θεραπεία για τη σταδιακή απώλεια ακοής, από την οποία άρχιζε να πάσχει. Ο γιατρός του Ουίλιαμ Χάρβι^[1] διέγνωσε πως το υπερβολικό λίπος έφραζε τις ευσταχιανές σάλπιγγες και του πρότεινε μια δίαιτα "χαμηλή σε άλευρα".^[3] Ήταν η πρώτη δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες^[3] στην οποία βασίστηκαν αρκετές μοντέρνες δίαιτες απώλειας βάρους^[2].

Η δίαιτα προοριζόταν για διαβητικούς, αλλά ο γιατρός του, θεωρώντας το διαβήτη και την παχυσαρκία σχετικές ασθένειες, την πρότεινε στον Μπάντινγκ. Ο Ουίλιαμ Μπάντινγκ ήταν μακρινός συγγενής του νομπελίστα ιατρού Φρέντερικ Μπάντινγκ, ο οποίος απομόνωσε την ινσουλίνη. Ο Φρέντερικ Μπάντινγκ έμαθε για τον διάσημο μακρινό συγγενή του χρόνια μετά τη βράβευσή του.^[4]

Το διατροφικό πρόγραμμα συνιστούσε αποχή όσο περισσότερο γίνεται από το ψωμί, το βούτυρο, το γάλα, τη μπύρα και τις πατάτες, τρόφιμα τα οποία ως τότε ήταν τα πιο συνήθη στον Μπάντινγκ.

• Για πρωϊνό, έτρωγε τέσσερις ή πέντε ουγκιές μοσχαρίσιο κρέας, αρνί, συκώτι, ψητό ψάρι, μπέικον ή οποιοδήποτε κρύο κρέας εκτός από χοιρινό, μια μεγάλη κούπα τσάι (χωρίς γάλα ή ζάχαρη), ένα μικρό μπισκότο ή μία ουγκιά ξερό τοστ.
• Για μεσημεριανό, πέντε ή έξι ουγκιές οποιοδήποτε ψάρι εκτός από σολωμό, οποιοδήποτε κρέας εκτός από χοιρινό, οποιοδήποτε λαχανικό εκτός από πατάτες, μια ουγκιά ξερό τοστ, τα φρούτα ενός γλυκού, οποιοδήποτε πουλερικό ή κυνήγι και δύο ή τρία ποτήρια καλό κόκκινο κρασί (κλαρέτ), σέρυ ή κρασί Μαδέρα - η σαμπάνια, το πορτό και η μπύρα απαγορεύονταν.
• Για απογευματινό, δύο ή τρεις ουγκιές φρούτα, ένα ή δύο παξιμάδια και ένα φλυτζάνι τσάι χωρίς γάλα ή ζάχαρη.
• Για δείπνο, τρεις ή τέσσερις ουγκιές κρέας ή ψάρι όμοια με το μεσημεριανό, με ένα ή δύο ποτήρια κόκκινο κρασί.
• Σαν ποτό προ του ύπνου, αν ήταν αναγκαίο, έπινε ένα ποτήρι του ουΐσκι γκρογκ - (τζιν, ουίσκι ή μπράντυ χωρίς ζάχαρη) - ή ένα ή δύο ποτήρια κόκκινο κρασί ή σέρυ.

• Letter on corpulence, addressed to the public, ανατύπωση της δίαιτας του Μπάντινγκ από την 3η έκδοση (Αγγλικά)
• The Diets That Time Forgot, αφιέρωμα του Channel 4 για τις πρώτες δίαιτες και τον Ουίλιαμ Μπάντινγκ (Αγγλικά)