Моя кулинарная книженция

Всем счастья, любви, удачи в новом году!

Или Merry Christmas :-) В прошлом году нам из Дании вот такой чудесный поющий собакен прилетел। Правда, за год сидения в шкафу, в ожидании следующего Рождества, батарейки чуть подсели :)

Вроде получилось.

Апельсиновые корки залить холодной водой и вымачивать три дня, периодичеки меняя воду.
Затем нарезать, как нравится, можно мелко - для выпечки, а можно длинными полосками и кушать, как конфеты.

Берем количество сахара примерно равное весу наших корочек, добавляем воду, доводим до кипения сироп,
кладем наши кусочки и варим корочки до прозрачности.
Я варю в несколько этапов, вода почти выпарилась, остужаю, затем добавляю немного кипятка и опять увариваю.
Можно процесс растянуть на два дня.

Окончательно уваренные цукаты выкладываю на большое блюдо, пусть высохнут.
Потом можно взять контейнер и, подсыпая в него сахар, обвалять цукаты.
Оставить на день без крышки, затем сложить сладости в бумажный пакет для хранения.

Очень сочная и нежная рыба с ароматным овощным соусом



филе пангасиуса 1 кг
лук 3 шт.
сельдерей 2 веточки
красный сладкий перец 1 шт.
помидоры черри 7 шт.
чайная ложка тертого имбиря
соевый соус 2-3 ст. л.
яблочный ускус 2-3 ст. л.
сахар 4-5 ч. л.
немного муки
томатный сок, примерно 1 стакан
соль, перец, растительное масло

Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на растительном масле с двух сторон.
Выложить в посуду для запекания



Лук, сельдерей, перец, помидоры нарезать и обжарить. Добавить соевый соус, уксус, сахар, имбирь, потушить до полуготовности.
Выложить на рыбу и залить томатным соком





Запекать в духовке при температуре 200* С минут 40.
Для такой сочной рыбы на гарнир подходит что угодно - картофель, рис, макароны