domenica 8 novembre 2009
Ingredienti:
- farina 300 g
- burro 150 g
- zucchero 125 g
- uova 2
- 1/2 bustina di vanillina
- cacao 18 g
- 1 pizzico di sale
Decorazione:
- crema spalmabile al cioccolato
- pinoli o nocciole o pistacchi o zuccherini decorativi
Mescola la farina con il cacao, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.
Impasta velocemente la farina con il burro morbido.
Unisci l'uovo intero e impasta.
Forma delle palline di circa 10/12 g, quindi poni i biscotti su di una placca coperta con carta da forno. Inforna a 180°C per 12 minuti. Sforna i biscotti e falli raffreddare. Su ciascuno di essi poni una punta di crema spalmabile e decora con pinoli o zuccherini.
sabato 7 novembre 2009
Ingredienti: per 4 tortine
- cioccolato fondente 150 g
- farina 125 g
- zucchero semolato 1oo g ( + 3 cucchiai )
- burro 20 g
- cacao 20 g
- 2 uova
Fai fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzi con il burro. Monta le uova con lo zucchero. Unisci la farina, il cacao e il cioccolato fuso. Imburra e rivesti di zucchero 4 stampini troncoconici. Versa il composto ed inforna a 200°C per 12 minuti. Il tempo di cottura è fondamentale affinchè il cuore rimanga tenero. Sfornali e servili caldi. Le abbiamo servite, in questo caso, su di un velo di crema inglese fatta con: 250g di latte aromatizzato con un po' di buccia di limone 2 tuorli montati con 88 g di zucchero . Al composto unisci il latte aromatizzato e cuoci senza farlo bollire. Puoi accompagnarle anche ad una purea di fragole.
domenica 1 novembre 2009
Ogni volta che fai il pane non sai come ti uscirà... gli ingredienti sono sempre gli stessi ma c'è sempre quel mistero che fa sì che ogni pane esca dal forno con un aspetto sempre unico, tutto suo! Il lievito unito alla farina si amalgama, trasforma dall'interno, fa crescere, sfrutta le caratteristiche della farina e crea.
..il pane siamo noi! La nostra vita è un continuo rimpastarci... Anche la farina di migliore qualità, da sola, non cresce... alla fine non prende consistenza. C'è bisogno di altro, che lavori dall'interno... e allora cos'è il lievito???
Ingredienti:
- 500 g farina O
- 300 g acqua
- 10 g sale
- 22 g olio
- 18 g lievito
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di malto
Metti in una ciotola capiente la farina e lo zucchero: mescola. Crea una cavità nella quale aggiunerai contemporaneamente:
- il lievito sciolto in 150 g di acqua tiepida,
- l'olio,
- il malto.
Inizia a mescolare con le mani e aggiungi il sale sciolto in 50 g di acqua tiepida così che non venga in contatto col lievito.
Continua ad impastare e aggiungi l
a restante acqua. L'impasto inizialmente risulterà appiccicoso, ma non temere, continuando a lavorarlo lo sentirai sempre più consistente.
Quando l'impasto sarà omogeneo, incidi con un coltello affilato una croce sulla superficie del panetto e coprilo con un canovaccio. Fallo lievitare per 10 minuti.
Successivamente sgonfialo, cioè impastalo di nuovo per un paio di minuti, riforma il panetto e coprilo col canovaccio e fallo lievitare per altri 10 minuti.
Impasta di nuovo per un paio di minuti. Rivesti con carta da forno uno stampo da plumcake (24X10X6) o uno stampo in silicone, ungendolo leggermente d'olio.
Adagia l'impasto nello stampo e coprilo con la pellicola. Lascialo lievitare per 45 minuti.
Scalda il forno, statico, a 230°. Inforna introducendo sulla griglia del forno anche un piccolo contenitore con dell'acqua. Cuoci per 50 minuti.
Ciascuno conosce il proprio forno, quindi i 50 minuti possono variare.
Sforna e lascialo raffreddare o mangialo caldo che è ancora più buono!
