Suflé
Un suflé[1] o soufflé[2] (del francès soufflé, «bufat» o «inflat») és un plat lleuger originari de França, elaborat a base de clares d'ou batudes a punt de neu i altres ingredients dolços o salats, per la qual cosa el suflé es pot servir com a primer plat o com a postres.
 Un suflé de xocolata | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Soufflé |
| País d'origen | França |
| Detalls | |
| Tipus | plat  |
| Ingredients principals | Ou |
La primera menció del suflé s'atribueix al mestre cuiner Vincent La Chapelle, a principis del segle xviii.[3] El desenvolupament i popularització del plat es solen atribuir al xef francès Marie-Antoine Carème un segle més tard.[4][5]
Referències
modifica- ↑ «suflé». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ «soufflé». Gran Diccionari de la Llengua Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ Peterson, J. Glorious French Food: A Fresh Approach to the Classics. Houghton Mifflin Harcourt, 2012, p. 130–132. ISBN 978-0-544-18655-2.
- ↑ Wells, Patricia «Perfect Souffles Don't Require Expert Skills». , 22-02-1978, p. 26.
- ↑ Mallet, Gina. Last Chance to Eat: The Fate of Taste in a Fast Food World. W. W. Norton & Company, 2004, p. 52–54. ISBN 9780393058413.