Saison
La saison és un estil de cervesa típica del Hainaut a Bèlgica, uns dels estils típics de la cultura de la cervesa belga reconeguda com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat el 2016.[1]
| Tipus | estil de cervesa  |
|---|---|
| Tradició |  Hainaut (Bèlgica) |
| Característiques | |
| Fermentació | Alta |
| Color | ros daurat fins a ambrat |
La paraula francesa saison vol dir estació, i indica que es tractava d'una cervesa estacional, generalment sense espècies i a base de malts foscs. Són parents amb les bières de garde (cerveses de provisió) del Nord - Pas de Calais de la França limítrofa, tot i que tenir un caràcter llupolós menys pronunciat i sense afegir espècies. Antigament, a la mateixa masia on es conreen els components, la cervesa es feia al febrer i març, com era l'única estació de l'any prou freda i propici per evitar fermentacions salvatges. Així es feia la provisió per tenir prou l'estiu següent al temps de la collita per als jornalers. Per evitar de destorbar la feina tot i tenir els segadors contents, calia una cervesa no gaire fort, lleugerament àcid i desalterant.[2] També se'n feia una versió a molt baix grau d'alcohol, considerada aleshores més sa per als nens que l'aigua contaminada.[3] A principis només es feia aquest tipus de cervesa a la província d'Hainaut, l'estil va inspirar també cervesers enllà de les fronteres provincials. Es considera la Saison Dupont com la mare de l'estil.[3]
- Unes «saison» destacades
Saison Dupont (1844), Saison 1900, Saison d'Epeautre, Saison de Pipaix.
Referències
modifica- ↑ «Les bières belges » Saisons». Bierebel. Arxivat de l'original el 2015-09-15. [Consulta: 30 novembre 2016].
- ↑ «Saison Dupont» (en alemany). Bierlinie.
- ↑ 3,0 3,1 Protz, Roger. «Saison». A: 300 Beers you have to try before you die (en anglès). Saint Albans: Campaign for Real Ale (Camra), 2005, p. 208-209. ISBN 978-1-85249-213-7.