Licor de genciana

El licor de genciana és un licor típic de diverses regions d'Itàlia, però especialment dels Abruços]] (així com de parts de França, on s'anomena liqueur de gentiane),^[1] que es produeix per destil·lació d'una maceració. de les arrels de la Gentiana (Gentiana lutea).^[2]

Licor de genciana

Tipus	Licor d'herbes
Ingredients	etanol i Genciana

El nom genziana també s'utilitza per a un digestiu, típic de la regió dels Abruzzos d'Itàlia.^[3] També s'obté a partir de les arrels de la genciana, però sucant-les en vi blanc en lloc de qualsevol procés que impliqui destil·lació.^[4][2]

És una beguda alcohòlica de gust amarg i de color groc intens feta amb arrels de genciana i que es beu com a aperitiu. Es veu sol, molt fred o amb gel, o a Alvèrnia sinó també és tradicional tallar-lo amb un tret de licor de cassís.^{[cal citació]}

A la cuina occitana, i més en particular a la d'Alvèrnia, el Salers és un dels licors de genciana més conegut, que es diu així perquè es fa a la localitat de Salers, també coneguda pel seu formatge.^{[cal citació]}