Escorredora
Una escorredora o escorredor és un colador gros que s'empra a la cuina i que serveix per a posar-hi a escórrer algun aliment.[1] Alguns usos típics són per a separar el brou de la carn d'olla, en una sopa; per a escórrer l'enciam i altres verdures de fulla un cop rentades amb aigua; per a escórrer la pasta; la fruita rentada; etc. Prou semblant és la llossa traucada.
Antigament solien ser de fusta o de terrissa. Aquests darrers eren molt similars a les cassoles de fang però amb la diferència que tenien forats a la base. Actualment hom opta per materials més lleugers, com el metall en plaques fines, el plàstic i més recentment la silicona. Algunes escorredores metàl·liques tenen els forats de tal manera que de l'altra banda es poden fer servir com a ratllador. Algunes escorredores d'enciam són mecàniques, i solen rebre el nom de centrifugadores.
Variants
modificaPlat escorredor
modificaUn plat escorredor, plat colador, plat d'escórrer o degotador és un plat gran, relativament pregon, amb molts de foradins, que serveix per a colar o escórrer el peix, verdura, fruita, etc.
Materials
modificaEscorredora de plàstic
modifica
D'ençà de la segona meitat del segle xx, les escorredores domèstiques sovint s'han constituït del material econòmic que és el plàstic.
Escorredores de metall
modificaAbans de l'adveniment del plàstic, a Occident, les escorredores eren metàl·liques. Per a una més gran durabilitat i resistència, s'esmalten. Avui en dia, per a ús professional i cada cop més en les llars, es privilegia l'acer inoxidable.
Matèries vegetals
modificaEl zaru és, al Japó, una escorredora de bambú.
-
Zaru japonès
-
Escorredora de metall dotada d'un mànec llarg
Referències
modifica- ↑ «Escorredora». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.