Pa amb tomàquet: diferència entre les revisions

L'origen del pa amb tomàquet és el pa amb oli, que existeix a tota la mediterrània. De vegades és l'oli el que es tira sobre la llesca de pa, torrada o no, o bé el pa amb el qual es suca l'oli, que sempre és d'oliva. A Catalunya el mètode era el que es fa encara amb el pa amb oli, o pamboli, a les Balears, o sigui, tirar un raig d'oli sobre la llesca de pa. A més, a la cuina catalana ja existien nombroses receptes de pa preparat d'aquesta manera, el pa amb vi i sucre, per exemple, el pa amb la nata de la llet, amb xocolata, amb codonyat, etc.

Per a que fos pa amb ''tomàquet'' calia que el tomàquet estigués pressent a la cuina catalana. [[Josep Lladonosa i Giró]] diu que la primera documentació d'això data del segle XVIII.<ref name=jlg>''La cuina tradicional catalana a l'abast'', pàg. 96, Josep Lladonosa i Giró, any 2005, Columna Cuina, ISBN 84-664-0666-2</ref> El cuiner, nascut l'any 1938, recorda que la seva àvia Júlia li havia explicat que ja els seus pares, és a dir, els bessavis de Lladonosa, menjàven concretament pa amb tomàquet.<ref name=jlg/> Amb més precisió, Nèstor Luján afirma que la primera referència escrita de pa amb tomàquet data de 1884<ref name=jlg/> i segons la seva tesi s'hauria ideat al món rural en moment d'abundància de tomàquets, que s'aprofitarien per estovar el pa sec.<ref name=jlg/> Nèstor Luján explica que la implantació del pa amb tomàquet a Catalunya no té res a veure amb la immigració murciana<ref>''El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana'', pàg. 86. Jaume Fàbrega, Cossetània Edicions, 2002, ISBN 8495684918 </ref> vinguda a Barcelona per a l'Exposició de 1929 com havíen volgut insinuar erròniament alguns autors.

Alguns autors, com Lladonosa,<ref name=jlg/> postul·len que els plats simples i econòmics no han estat tradicionalment prou apreciats com per a ésser escrits en receptaris, i menys encara quan la seva elaboració pot semblar evident. Això explicaria el poc coneixement escrit que es té sobre l'orígen del pa amb tomàquet.

Ala [[Països Catalans]], inclosa [[Catalunya]], també es menja de vegades pa amb oli, llesques de pa amanides amb oli d'oliva i lleugerament salades. El pa sucat amb oli d'oliva i sense tomàquet és molt típic a tota la [[Mediterrània]], de vegades amb pa sense molla i d'altres és el pa que es suca dins un bol amb oli en comptes d'amanir el pa amb un setrill.

A [[Occitània]], és popular el [[pan golçat]] (llesques de pa amb oli d'oliva, all i sal), a [[Italia]] la bruschetta, a [[Grècia]] el [[dakos]] (que es fa amb pa d'ordi sec sucat amb oli sobre el que es posa tomaquet ratllat i formatge esmicolat amb herbes).