Преглед на кода на Праз

Нямате разрешение за редактиране на тази страница поради следната причина:

Your IP address is in a range that has been blocked on all Wikimedia Foundation wikis.

The block was made by ‪EPIC‬. The reason given is Open proxy/Webhost: See the help page if you are affected.

Start of block: 08:48, 2 юли 2024
Expiry of block: 08:48, 2 юли 2025

Your current IP address is 206.189.44.186. The blocked range is 206.189.32.0/20.

Моля, включете всички горепосочени подробности във всички заявки, които правите. If you believe you were blocked by mistake, you can find additional information and instructions in the No open proxies global policy.

Otherwise, to discuss the block please post a request for review on Meta-Wiki. You could also send an email to the stewards VRT queue at stewards@wikimedia.org including all above details.

Можете да разгледате и да копирате кодa на страницата.

[[Файл:Bulgarian leeks.JPG|мини|Леха с праз.]]
'''Празът''' (''Allium porrum'') е [[зеленчук]], принадлежащ заедно с [[кромид лук|лука]] и [[чесън]]а, към [[семейство (биология)|семейство]] [[Лукови]] (''Alliaceae''). В този вид има още два твърде различни зеленчука: [[слонски чесън]] (''Allium ampeloprasum'' var. ''ampeloprasum''), отглеждан за луковици и [[египетски праз]] или „[[курат]]“ (''Allium ampeloprasum'' var. ''kurrat'', понякога класифициран като ''Allium kurrat''), отглеждан в [[Египет]] и на други места в [[Близък изток|Близкия изток]] за листа.

Празът (''Allium porrum'') е ценен източник на хранителни вещества, минерални соли и витамини. Те се намират главно в лъжливото стъбло, което образува и за което се отглежда празът. Важна негова съставка е фосфорната киселина, необходима на човешкия организъм.

Вместо да образува стегната луковица като лука, празът образува дълъг цилиндър от листа, които обикновено се избелват чрез засипване с пръст. Те често се продават като разсад, поникнал рано в [[оранжерия|оранжерии]], за да се разсадят на открито, когато времето позволява. Един път засадени в градината, те са издръжливи – много сортове могат да бъдат оставени в земята през зимата и да се берат при необходимост.

Сортовете праз могат да се класифицират по няколко начина, но основният е разделянето на летен праз, който се бере през същия сезон, в който е засаден, и зимен праз, който може да се бере през пролетта на следващата година. Летните сортове праз по принцип са по-дребни от зимните, а зимните са обикновено с по-силен вкус.

== Кухня ==
{{Хранителна стойност
| usda_id = 2996
| име = Праз<br /><small>Leeks, raw</small>
| kJ = 255
| въглехидрати = 14.15
| захари = 3.9
| влакна = 1.8
| мазнини = 0.3
| насмас = 0.04
| трансмас = 0
| мономас = 0.004
| полимас = 0.166
| холестерол_мг = 0
| белтък = 1.5
| вода = 83
| пепел = 1.05
| витА_мкг = 0
| акаротин_мкг = 0
| бкаротин_мкг = 1000
| тиамин_мг = 0.06
| рибофлавин_мг = 0.03
| ниацин_мг = 0.4
| пантотенова_мг = 0.14
| витВ6_мг = 0.233
| фолиева_мкг = 64
| витВ12_мкг = 0
| витС_мг = 12
| витД_мкг = 0
| витЕ_мг = 0.92
| витК_мкг = 47
| ликопен_мкг = 0
| калций_мг = 59
| желязо_мг = 2.1
| магнезий_мг = 28
| фосфор_мг = 35
| калий_мг = 180
| натрий_мг = 20
| цинк_мг = 0.12
| мед_мг = 0.12
| манган_мг = 0.481
| селен_мкг = 1
| триптофан = 0.012
| треонин = 0.063
| изолевцин = 0.052
| левцин = 0.096
| лизин = 0.078
| метионин = 0.018
| цистин = 0.025
| фенилаланин = 0.055
| тирозин = 0.041
| валин = 0.056
| аргинин = 0.078
| хистидин = 0.025
| аланин = 0.074
| аспарагинова = 0.14
| глутаминова = 0.226
| глицин = 0.069
| пролин = 0.066
| серин = 0.092
| холин = 0.0095
| алкохол = 0
| кофеин_мг = 0
| теобромин_мг = 0
}}
Вкусът на праза по принцип се смята за по-изтънчен от този на обикновения лук. Той е основна съставка на френската супа [[вишисоаз]]. [[Брабант]] и [[Шотландия]] също са известни с рецептите си за супи с праз. В наши дни празът е един от зеленчуците, които се употребяват в почти всички ястия с пресни зеленчуци, тъй като е наличен през цялата година. Използва се и суров в салати. Заради символичното си значение в [[Уелс]], празът се използва широко в тамошната кухня.

В [[българска кухня|българската кухня]] се използва като съставка в плънката на [[баница с праз]], някои видове [[зелник]] и [[лучник]], [[кебап]]и, зимни салати, картофена салата и др.

== Отглеждане ==
'''Студоустойчиво растение (издържа до минус 15-20°С)''', празът е особено взискателен към водния режим и може да се отглежда само при поливни условия, подобни на водния лук. Празът е много взискателен към почвата и по-точно към съдържанието на хранителни вещества в нея. Най-добри резултати дава '''отглеждане на праз''' на дълбоки, влагоемни и богати на органични вещества песъчливо-глинести почви. Много добри за праза са наносите, но не и тези, които се заблатяват. Мястото, на което ще се отглежда праз, се тори по време на есенната обработка.

Разсадът е готов да се засее когато достигне височина 30 см. и дебелина на стъблото 8-9 мм. Преди изваждането се полива обилно, което улеснява изскубването и най-вече запазване на кореновата система.

'''Разсадът се отглежда на открита леха с южно изложение и защитена от ветровете. Повърхността й се маркира през 5 или 10 см. Семената се засяват по възможност по-рано напролет, още п��ез март докъм средата на април. За 1 кв. м се изразходват 8-10 г. семена.'''Засетите семена се покриват с двусантиметров пласт от пресята торопочвена смес или разложен оборски тор. Растенията се развиват бавно. Лехата трябва редовно да се плеви. Полива се с лейка често, но не с много вода.По времето, когато се засява разсадът, семената може да бъдат засети на постоянно място. Това става на равна повърхност или във фитарии. Маркирате мястото, като оформяте браздички на разстояние 20-25 см. Дълбочината на сеитбата е 2,5-3 см. Разстоянието между семената в реда е 3-5 см. След като растенията поникнат и се укрепят, проредете на разстояние 12-15 см. За 100 кв. м са необходими 30 г семена.

Поливайте праза  в хладните часове - рано сутрин или късно вечер, най-добре е сутрин, отначало с малко вода, а впоследствие и с повече. През юни, юли и август поливайте праза при всички случаи поне веднъж в седмицата, а при нужда - и по два пъти. Ако септември не е дъждовен, също се налагат поливане на праза всяка седмица.'''Празът се прибира в края на октомври и през ноември.'''<references />


{{Нормативен контрол}}
{{Българска кухня}}
[[Категория:Листни зеленчуци]]
[[Категория:Лукови]]

Шаблони, използвани на страницата:

Шаблон:Infobox (преглед на кода) (полузащитен)
Шаблон:Navbox (преглед на кода) (защитен)
Шаблон:Българска кухня (редактиране)
Шаблон:Инфокутия (преглед на кода) (защитено (само утвърдени редактори))
Шаблон:Навигационен шаблон (преглед на кода) (защитен)
Шаблон:Нормативен контрол (редактиране)
Шаблон:Флагче (преглед на кода) (полузащитен)
Шаблон:Флагче/core local (редактиране)
Шаблон:Флагче/exclude (редактиране)
Шаблон:Флагче/Файл (редактиране)
Шаблон:Флагче/Файл2 (редактиране)
Шаблон:Хранителна стойност (редактиране)
Модул:Arguments (преглед на кода) (полузащитен)
Модул:HtmlBuilder (преглед на кода) (полузащитен)
Модул:Infobox (преглед на кода) (полузащитен)
Модул:Infobox/styles.css (преглед на кода) (защитено (само утвърдени редактори))
Модул:Navbar (преглед на кода) (полузащитен)
Модул:Navbox (преглед на кода) (полузащитен)
Модул:ResolveEntityId (редактиране)
Модул:Нормативен контрол (преглед на кода) (полузащитен)

Обратно към Праз.

Взето от „https://bg.wikipedia.org/wiki/Праз“.